פריטים מרכזיים במטבח הכפרי והפרטים הקטנים
ספטמבר 2022 | פשטות מטבחים
מאת פשטות מטבחים
פריטים מרכזיים במטבח הכפרי והפרטים הקטנים
מה הופך מטבח למטבח כפרי? התשובה המתבקשת היא עץ ושמנת. אבל אם תיקחו שני מטבחים באותו גוון בדיוק, אחד ירגיש כמו בית חווה והשני כמו מטבח רגיל שנצבע. ההבדל נמצא כמעט תמיד בפרטים: הידית שהיד פוגשת כל בוקר, הקו של החזית, הכיור, המדף שעליו עומדות הצנצנות.
במטבח הכפרי הפריטים המרכזיים הם דווקא הקטנים. אלה שמחזירים אותנו לבית של פעם, בלי לוותר על מה שאנחנו צריכים היום. הנה הפריטים שאנחנו בפשטות מתכננים בקפידה בכל מטבח כפרי, ולמה כל אחד מהם חשוב.
אם יש פרט אחד שמזוהה עם מטבח כפרי, זו חזית המסגרת: מסגרת היקפית ופאנל שקוע במרכז. היא יוצרת צל עדין ועומק שחזית חלקה לא נותנת. היחס בין רוחב המסגרת לגודל הדלת קובע הרבה: מסגרת צרה מדי נראית מודרנית ורזה, רחבה מדי מכבידה. בחזיתות אחרות אפשר ללכת על פיתוח עדין בשולי הפאנל או על חריצים אנכיים, שמזכירים לוחות עץ.
במטבח כפרי הידית היא לא פרט שקוף. כפתור עגול בדלת, ידית קערה במגירה, בריח קטן בארון גבוה, כל אחד מהם מוסיף אופי. בדיוק בפרטים האלה נמצא ההבדל בין מטבח כפרי מודרני למטבח מיושן.
אצלנו הידיות, המנגנונים והפרטים המיוחדים מעוצבים ומיוצרים בעבודת יד בסדנה, מפליז ומאבץ. פליז הוא הבחירה הקלאסית למטבח כפרי, הוא מתחמם עם הזמן ומקבל פטינה שמספרת שהמטבח חי. מי שמעדיף גוון שקט יותר ימצא באבץ גוון אפרפר רך שמתאים מאוד לחזיתות בירוק או בכחול מעושן.
כדאי לבחור גימור מתכת אחד או שניים לכל המטבח ולחזור עליהם: בידיות, בברז, במסילה למגבות ובגופי התאורה. כך המטבח מרגיש שלם.
כיור חרסינה עמוק עם חזית גלויה הוא אחד הסמלים של המטבח הכפרי. הוא נוח במיוחד לשטיפת סירים גדולים ונותן לקו הארונות נקודת מוקד. החזית שלו יכולה לבלוט מעט מקו הארונות או להתיישר איתו. את הארון שמתחתיו מתכננים סביב המידות המדויקות של הכיור.
ליד כיור כזה משתלב ברז בקו קלאסי: ברז גשר עם שתי ידיות צולבות, או ברז עם צוואר גבוה בגימור שמתאים לידיות. במטבח כפרי מודרני אפשר לשלב גם כיור מאבן או כיור שקוע מתחת למשטח, כל עוד הברז שומר על הקו.
מדף פתוח עם צנצנות, קערות וספרי בישול הוא אולי הדרך הכי מהירה להכניס חום למטבח. הוא גם דורש משמעת: על מדף פתוח שמים מה שאוהבים לראות ומה שבשימוש יומיומי, כך שהוא לא מספיק לצבור אבק.
ויטרינה, ארון עם דלתות זכוכית, היא דרך ביניים. רואים את הכלים, אבל הם מוגנים. זכוכית במסגרת עץ דקה עם תאורה חמה בפנים הופכת את הוויטרינה לפריט ריהוט בפני עצמו.
במטבח כפרי העץ לא מתחבא. אנחנו עובדים עם עץ גושני כמו אלון ומייפל. אלון מביא טקסטורה בולטת ונוכחות, מייפל עדין ואחיד יותר.
עץ יכול להופיע במשטח האי, במדפים, בקורה מעל הכיריים או בחזיתות של יחידה אחת שנראית כמו רהיט ישן. גם שולחן אוכל מעץ מלא, שעומד בתוך החלל, הוא חלק מהמטבח הכפרי לא פחות מהארונות.
משטח העבודה משלים את התמונה. אבן טבעית בגימור מט נותנת תחושה רכה וכפרית, ומשטח עץ מחמם את הכול. אנחנו עובדים עם אבן טבעית, קוורץ, קוריאן, פורצלן, בטון, עץ ומתכת. את הבחירה עושים יחד, לפי המראה, לפי אופן הבישול ולפי התחזוקה שאתם מוכנים להשקיע.
נברשת או מנורות תלויות מעל האי או מעל שולחן האוכל נותנות למטבח הכפרי את הלב שלו. לצידן צריך אור עבודה ממוקד מעל המשטחים ואור רך לערב. אור חם שומר על התחושה הביתית.
המטבח הכפרי הכבד, עם עץ כהה בכל מקום, פחות נפוץ היום. את מקומו תפס מטבח כפרי קליל יותר. סגנון הפרובנס הוא אחת הגרסאות הבולטות שלו: גוונים רכים ופסטליים, עץ מעובד עם פיתוחים ושפשופים עדינים ותחושה רומנטית ואלגנטית. מטבח כפרי מודרני שומר על אותם חומרים אבל בקו נקי יותר, עם פחות קישוט ויותר שקט.
הסכנה בעיצוב כפרי היא ליפול לנוסטלגיה שבאה על חשבון הנוחות. מטבח יפה שלא נוח לעבוד בו לא יחזיק מעמד.
הפתרון הוא לשלב טכנולוגיה בלי לפגוע בחמימות: להסתיר את החדש מאחורי הישן. מקרר ומדיח אינטגרליים נכנסים מאחורי חזיתות מסגרת ונעלמים. מאחורי חזית כפרית מסתתרות מגירות נשלפות של Hettich הגרמנית, שמגיעות עם אחריות לכל החיים בהתאם לתנאי המערכת. קולט אדים יכול להתלבש בחיפוי עץ או בפרזול מפליז. שקעים יכולים להסתתר בתוך ארון המכשירים.
גוונים בהירים ורכים, כמו במטבח שמנת כפרי, ולצידם גם שמנת, לבן חם, ירוק מעושן ותכלת אפרפר, הם הבסיס של הקו הכפרי המחודש. אבל הגוון הוא רק חצי מהסיפור. הצביעה עצמה קובעת אם החזית תיראה עשירה או שטוחה. החלקים הצבועים אצלנו עוברים מערכת צבע פוליאוריתני דו רכיבי (2K), עם יסוד מלוטש וצבע גמר עם מקשה נגד הצהבה ושחיקה.
הטעות הנפוצה במטבח כפרי היא להעמיס: פיתוחים על כל דלת, שלושה גימורי מתכת, מדפים מלאים עד אפס מקום. העין מתעייפת והמטבח נראה כמו תפאורה. עדיף לבחור שניים או שלושה פריטים שיהיו המוקד ולתת לכל השאר לשקוט סביבם.
רוצים לגעת בחזיתות, בידיות ובעץ? מוזמנים לגלריה שלנו במושב סיתריה, הגפן 45.
שאלות ותשובות
אולי יעניין אותך גם
