מטבח גדול

מטבח גדול נשמע כמו הבעיה שכולם רוצים שתהיה להם. יש מקום לאי, למזווה, לתנור רחב ולשולחן שכל המשפחה נכנסת סביבו. ובכל זאת, מי שבישל פעם במטבח גדול שלא תוכנן טוב מכיר את התחושה: הולכים מהמקרר לכיריים, חוזרים לכיור, שוב למקרר ובסוף הערב מרגישים שעשיתם הליכה.

גודל הוא יתרון רק כשמתכננים אותו. בלי תכנון, מטבח גדול נהיה מפוזר, קר ולפעמים דווקא פחות נוח ממטבח קטן. אלה הדברים שאנחנו בפשטות בודקים כשהחלל מרווח.

המרחק שהופך ליתרון או לחיסרון

במטבח קטן הכול קרוב מעצמו. במטבח גדול צריך לשמור על הקרבה בכוונה. הכיור, הכיריים והמקרר הם שלוש התחנות שביניהן זזים הכי הרבה. המרחק הנכון בין שלוש התחנות שומר על משולש עבודה נוח, שבו לא הולכים יותר מדי בין תחנה לתחנה.

כשהחלל גדול, קל לפזר את התחנות לאורך קירות רחוקים רק כי יש מקום. זו הטעות הנפוצה ביותר שאנחנו רואים. עדיף לרכז את אזור העבודה ולתת לשאר החלל תפקידים אחרים: ישיבה, אחסון, פינת קפה או אפייה.

לחשוב באזורים ולא במשולש אחד

במטבח גדול אפשר וכדאי לחלק את העבודה לאזורים. אזור הכנה עם משטח רציף, אזור בישול, אזור שטיפה ואזור שבו מתחיל הבוקר: קפה, לחם וצלחות של ארוחת בוקר. מי שאופה ירוויח אזור אפייה משלו, עם משטח נוח ללישה ומגירות לקמח ולתבניות.

החלוקה הזו מאפשרת לשני אנשים לבשל יחד בלי להיתקע אחד בשני. היא גם מאפשרת לילדים לפתוח את המקרר או לחמם משהו בלי לחצות את אזור הבישול בזמן שמישהו מוציא סיר רותח מהתנור.

אי בלב המטבח

האי הוא המקום שבו מטבח גדול נפגש עם הבית. סביבו אוכלים ארוחת בוקר, מכינים שיעורים ומדברים עם מי שמבשל. אבל גם אי צריך מרחקים נכונים. מקובל להשאיר מעבר של 100-120 ס”מ בין האי לארונות שמסביבו, כך שאפשר לפתוח מדיח ומגירה בלי לחסום את הדרך.

אם מתכננים ישיבה, כדאי להשאיר לכל יושב מקום נוח ובליטת משטח של 30-35 ס”מ לפחות, כדי שהברכיים לא ייתקלו בארונות. באי ארוך במיוחד כדאי לשקול אם הוא אי אחד או שניים: אחד לעבודה ואחד לישיבה.

אי עם כיור או כיריים דורש תשתיות שעוברות ברצפה. את ההחלטה הזו צריך לקבל מוקדם, רצוי עוד לפני קבלת ההיתר, כי היא משפיעה על כל התכנון.

אחסון: מזווה ולא עוד שורת ארונות

יש פיתוי לרפד מטבח גדול בארונות מכל הכיוונים. בפועל, ארון שנמצא בקצה הרחוק של החלל הופך מהר למחסן של דברים שלא משתמשים בהם. אנחנו מעדיפים לשאול מה נמצא בשימוש יומיומי, מה פעם בשבוע ומה פעם בשנה ולמקם כל דבר לפי זה.

מזווה הוא לרוב הפתרון הנכון במטבח גדול. ארון גבוה עם מגירות פנימיות, או חדר קטן ליד המטבח, מרכזים את המזון היבש, השימורים, מוצרי הנייר והמכשירים הקטנים. כך המשטחים נשארים פנויים והארונות שליד אזור העבודה מתפנים לסירים ולכלים.

בארונות התחתונים אנחנו כמעט תמיד בעד מגירות. במטבח גדול יש מקום למגירות רחבות ועמוקות שמכילות סירים גדולים ומערכות כלים שלמות. המגירות שלנו עובדות עם מערכות של Hettich הגרמנית, שמגיעות עם אחריות לכל החיים בהתאם לתנאי המערכת.

מכשירים גדולים צריכים מקום מתוכנן

במטבח גדול אפשר לבחור תנור רחב, כיריים עם יותר להבות ומקרר גדול. כדאי לתכנן את הנישות שלהם כבר בהתחלה, לפי המכשירים שנבחרים, ולא להתאים את המטבח למכשיר שנקנה בסוף. ליד המקרר חשוב להשאיר משטח פנוי מספיק בצד שאליו נפתחת הדלת, כך שאפשר להוציא ולהכניס בנוחות.

מכשירים קטנים כמו מיקסר, מעבד מזון ומכונת קפה יכולים לקבל ארון משלהם עם שקעים בפנים. פותחים, משתמשים וסוגרים. המשטח נשאר נקי גם כשיש הרבה מכשירים בבית.

כשהמטבח גדול וגם כשר

מטבח גדול הוא הזדמנות טובה למשפחות ששומרות כשרות. יש מקום לשני כיורים, לשני מדיחים ולשני אזורי עבודה נפרדים. יש גם מקום לאחסן בנפרד את הכלים החלביים, הבשריים וכלי החג. אנחנו מתכננים ומעצבים מטבחים כאלה לקהל ששומר מסורת וכשרות, לפי אורחות החיים והצרכים של כל משפחה. על התכנון עצמו הרחבנו בכתבה על מטבח כשר מעוצב כהלכה.

צבע, חומר ואור בחלל מרווח

בחלל גדול אפשר להעז. גוונים כהים כמו כחול עמוק, גרפיט או שחור לא יכבידו על מטבח מואר ומרווח כמו שהיו מכבידים על מטבח קטן. גם שילוב של כמה גוונים, למשל אי בצבע אחר מהארונות, נראה טבעי כשיש לו מקום לנשום.

הסכנה היא דווקא בכיוון ההפוך: קיר ארוך של חזיתות זהות יכול להיראות כמו משרד. לכן אנחנו אוהבים לשבור משטחים גדולים עם חומר. עץ גושני כמו אלון או מייפל, ויטרינה, מדפים פתוחים או יחידה שנראית כמו רהיט עומד. ידיות ופרטים שאנחנו מייצרים בסדנה מפליז ומאבץ מוסיפים את השכבה האחרונה.

אור במטבח גדול בנוי משכבות: תאורה כללית, תאורת עבודה מעל המשטחים ואור רך לערב. מנורות תלויות מעל אי נותנות אופי, ואור חם שומר על תחושה ביתית גם בחלל גדול.

עוד משהו שכדאי לזכור הוא אקוסטיקה. חלל גדול עם אבן, זכוכית ומשטחים קשים מחזיר קולות. עץ, טקסטיל ומדפים עמוסים בכלים עוזרים לרכך את זה, במיוחד כשהמטבח פתוח לסלון.

מטבח שמתוכנן לשנים

מטבח גדול הוא בדרך כלל מטבח של משפחה. והמשפחה משתנה. ילדים קטנים גדלים, מתחילים לבשל בעצמם ובהמשך חוזרים הביתה עם חברים. כשמתכננים בראייה קדימה, המטבח ממשיך להתאים בלי להחליף אותו.

גם הבנייה עצמה צריכה להחזיק מעמד. גופי הארונות שלנו עשויים סנדוויץ׳ ליבנה (Birch Plywood) בתקן E1, עם דבק פנולי עמיד למים, גם מתחת לכיור ובלי PVC. המטבח כולו עומד על במה יציבה ורציפה. במטבח ארוך במיוחד הבסיס הזה הוא מה ששומר על קו ישר מקצה לקצה.

את כל הדרך, מהתכנון דרך הייצור בסדנה ועד ההתקנה בבית, אנחנו עושים בעצמנו, בכל הארץ.

יש לכם חלל גדול ורוצים לראות מה אפשר לעשות איתו? מוזמנים לגלריה שלנו במושב סיתריה, עם תוכניות או עם תמונות של החלל.