תכנון מטבח בצורה נכונה

כמעט כל תכנון מטבח שאנחנו מתחילים בפשטות נפתח באותה שאלה: איך נראה אצלכם בוקר רגיל? מי קם ראשון, מי מכין קפה, איפה מתיישבים הילדים ומה קורה כשמגיעים אורחים. זה נשמע רחוק ממידות וממשטחים, אבל זו בדיוק נקודת ההתחלה. מטבח טוב נבנה סביב החיים שמתנהלים בו ולא סביב קטלוג.

המטבח הוא המקום שבו הבית נפגש. מבשלים בו, מדברים בו, עושים בו שיעורים ולפעמים סתם עומדים ליד האי עם כוס יין. כשהוא מתוכנן נכון מרגישים את זה כל יום, גם בלי לדעת להסביר למה. הכול בהישג יד, אף אחד לא נתקע בדרך של השני והחלל פשוט נעים.

ריכזנו כאן את הדרך שבה אנחנו ניגשים לתכנון, בסדר שבו הדברים קורים אצלנו בפועל.

מתחילים מהאנשים ולא מהמידות

לפני שמישהו מאיתנו שולף מטר, אנחנו רוצים להכיר אתכם. כמה אנשים חיים בבית? מי מבשל ובאיזו תדירות? יש ילדים קטנים שצריכים מקום משלהם, או דווקא ילדים גדולים שפותחים את המקרר כל עשר דקות? אתם מארחים הרבה? אופים? יש לכם מכונת קפה רצינית שצריכה פינה משלה?

התשובות האלה משנות הכול. משפחה שמבשלת כל ערב צריכה משטח עבודה רחב ורציף ומקום לסירים גדולים. זוג שמארח בסופי שבוע צריך אולי אי גדול שאפשר לעמוד סביבו. מי שאוהב שהכול מוסתר יעדיף ארונות סגורים, ומי שאוהב לראות את הכלים שלו ייהנה ממדפים פתוחים. אין כאן תשובה נכונה אחת, יש את מה שנכון לכם.

עוד דבר שחשוב לנו לדעת כבר בהתחלה הוא איך המטבח מתחבר לשאר הבית. מטבח פתוח לסלון מחייב חשיבה אחרת לגמרי ממטבח סגור, גם בעיצוב וגם בכל מה שקשור לרעש, לריחות ולסדר.

מדידה, תשתיות ותזמון נכון

אחרי שמבינים את הצרכים, עוברים לחלל עצמו. מודדים קירות, חלונות ודלתות, בודקים את גובה התקרה ואת מיקום הקורות. אחר כך מסמנים איפה נמצאות נקודות המים, הביוב, הגז והחשמל.

נקודה כזו אפשר להזיז, אבל כל הזזה היא עבודה נוספת. לפעמים היא שווה את זה, כיור שעובר לאי או כיריים שזזות לקיר אחר יכולים לשנות את כל המטבח לטובה. לפעמים עדיף לתכנן סביב מה שקיים. את ההחלטה הזו כדאי לקבל מוקדם ולא באמצע השיפוץ.

אין לכם תוכניות אדריכליות? זה בסדר. אפשר להגיע לפגישה עם תמונות וסרטונים של החלל, ומתוכם אנחנו בונים את התמונה המלאה. בבנייה חדשה או בשיפוץ גדול ממש כדאי להגיע אלינו עוד לפני קבלת ההיתר, כי המטבח משפיע על מיקום החלונות, על התשתיות ועל החלוקה של כל הקומה. הרבה יותר קל לתכנן את זה נכון על הנייר מאשר לתקן אחר כך.

איזו צורה מתאימה לחלל שלכם

הצורה של המטבח נגזרת קודם כול מהחלל ורק אחר כך מהרצונות.

מטבח על קיר אחד מתאים לחללים צרים ולדירות קטנות. הוא פשוט ונקי, אבל המרחק בין הכיור, הכיריים והמקרר הופך לקו ישר ולכן חשוב לתכנן אותו היטב.

מטבח בצורת ר מנצל פינה ויוצר תנועה טבעית בין תחנות העבודה. הוא מתאים להרבה דירות ומשאיר מקום לפינת אוכל. האתגר בו הוא הפינה עצמה, ועל זה נרחיב בהמשך.

מטבח בצורת ח נותן הכי הרבה משטח ואחסון ומתאים למי שמבשל הרבה, כל עוד יש בחלל מספיק רוחב שלא יהפוך את המעבר באמצע לצפוף.

מטבח עם אי הוא כבר סיפור אחר. האי הופך למרכז של הבית, מקום לעבוד בו, לשבת לידו ולדבר. אי מתאים לחללים מרווחים עם מעבר נוח של 100 עד 120 ס”מ סביבו. אי שנדחס לחלל קטן מדי עושה בדיוק את ההפך ממה שרצינו.

המרחק בין הכיור, הכיריים והמקרר

הכיור, הכיריים והמקרר הם שלוש התחנות שביניהן זזים הכי הרבה. כשהן קרובות מדי אין איפה לעבוד. כשהן רחוקות מדי מוצאים את עצמם הולכים הלוך ושוב כל הערב. ואם המסלול הראשי של הבית עובר בדיוק ביניהן, כל ארוחה הופכת לפקק.

לא פחות חשוב הוא המשטח הפנוי שליד כל תחנה: מספיק מקום להניח את הסיר שיצא מהתנור, את הכלים שיוצאים מהמדיח ואת קרש החיתוך. כשהמרחבים האלה חסרים, מרגישים את זה בכל ארוחה. זה עניין של תכנון החלל כולו ולא של מספר קבוע אחד.

מידות שנקבעות לפי האנשים

גובה משטח העבודה ינוע בדרך כלל בין 90 ל־92 ס”מ, תלוי בגובהם של בני הבית ובגובה המבשל העיקרי. במטבח בהתאמה אישית אפשר לדייק את הגובה למי שמשתמש בו בפועל.

גם עומק הארונות התחתונים והעליונים נקבע לפי החלל ולפי מה שצריך להיכנס אליהם, כך שמכשירי החשמל ייכנסו בנוחות והחלל לא יורגש עמוס.

יש גם מה שמתחת לארונות. המטבחים שלנו נבנים על במה יציבה ורציפה, שמפזרת את העומסים ונותנת לנגרות בסיס ישר ומדויק. זה פרט שאף אחד לא רואה, אבל הוא אחד הדברים שמאפשרים למטבח להיראות ולהרגיש אותו דבר גם אחרי שנים.

אחסון שמתחיל בשאלה מה נכנס לאן

הרבה אנשים חושבים על אחסון במונחים של כמות: כמה ארונות, כמה מגירות. אנחנו מעדיפים לחשוב על שימוש. מה נמצא בשימוש כל יום, מה פעם בשבוע ומה פעם בשנה? את מה שיוצא כל יום כדאי לשים קרוב למקום שבו משתמשים בו ובגובה נוח להושטת יד. את מה שיוצא פעם בשנה אפשר לשלוח למדף העליון. חומרים מסוכנים וסכינים תמיד מחוץ להישג ידם של ילדים.

בארונות התחתונים אנחנו כמעט תמיד ממליצים על מגירות ולא על דלתות. שולפים מגירה ורואים הכול בבת אחת, בלי לכרוע ובלי לחפש בחושך מאחורי המדף. אנחנו עובדים עם מערכות המגירות של Hettich הגרמנית, שמגיעות עם אחריות לכל החיים בהתאם לתנאי המערכת.

מזווה, פינות וארונות עד התקרה מתוכננים אצלנו כחלק מאותה מערכת. כמו במטבח פינתי, כל פינה יכולה להיות חור שחור שבו נעלמים סירים, והיא יכולה גם להיות אחד המקומות הנוחים במטבח. ההבדל הוא רק בתכנון.

אור, חשמל ואוורור

תאורה במטבח היא לא מנורה אחת באמצע התקרה. היא בנויה משכבות: אור כללי, תאורת עבודה ממוקדת מעל המשטחים ואור רך לאווירה בערב. אור חם נותן תחושה ביתית, ותאורת עבודה טובה מאפשרת לחתוך ירקות בלי לאמץ את העיניים.

את השקעים מתכננים מראש, בערך כל מטר מעל המשטח, עם נקודות נפרדות למדיח, לתנור, לכיריים ולמקרר. המיקום הסופי נקבע יחד עם חשמלאי. את קולט האדים ממקמים בדרך כלל כ־60 עד 70 ס”מ מעל המשטח, תלוי בסוג הכיריים והתנור ובגובה בני הבית.

חומרים שנבחרים לפי המקום שלהם

לכל חומר יש חוזקות ויש מגבלות. לפני שבוחרים משהו כי הוא יפה, שואלים איפה הוא ימוקם, עם מה הוא ייפגש וכמה לחות ואור יגיעו אליו. רק אחר כך מדברים על המראה.

גופי הארונות שלנו עשויים סנדוויץ’ ליבנה (Birch Plywood): לוח רב שכבתי בתקן האירופי E1, שהשכבות שלו מודבקות בדבק פנולי עמיד למים. זה חומר חזק ויציב שמחזיק מעמד גם מתחת לכיור. החלקים הצבועים מקבלים מערכת צבע פוליאוריתני דו רכיבי (2K), שנבחרה בדיוק בשביל השימוש היומיומי במטבח.

את משטח העבודה בוחרים לפי האופן שבו מבשלים ולפי כמה תחזוקה מוכנים להשקיע. אנחנו עובדים עם אבן טבעית, קוורץ, קוריאן, פורצלן, בטון, עץ ומתכת. לכל אחד מהם אופי אחר, ואת זה הכי קל להבין כשנוגעים בחומר עצמו.

לא ממהרים לסגור את התוכנית

אצלנו יוצאים לייצור רק כשהתוכנית סגורה עד הסוף ואתם מרגישים שהיא באמת שלכם. עד אז אפשר לשנות, להזיז ולדייק. לפעמים זה סנטימטר במגירה, לפעמים זו החלטה להפוך את כיוון האי. אנחנו אומרים את זה הרבה: הכול נמצא בפרטים.

את כל הדרך, מהתכנון דרך הייצור בסדנה ועד ההתקנה בבית, אנחנו עושים בעצמנו. כך מה שהוחלט בתכנון נשמר עד הבורג האחרון.

רוצים להתחיל? מוזמנים לתאם פגישה בגלריה שלנו במושב סיתריה, הגפן 45. אם יש לכם תוכניות, תביאו אותן. אם אין, תביאו תמונות וסקרנות.