מדריך פרקטי לשילוב מטבח כפרי בחללים משותפים בבית

בבית שבו המטבח, פינת האוכל והסלון הם חלל אחד, המטבח כבר לא חדר. הוא חלק מהמקום שבו צופים בטלוויזיה, עושים שיעורי בית ומארחים חברים. מישהו מבשל, מישהו אחר מנסה לשמוע סרט והמדיח בדיוק מתחיל לעבוד. שילוב מטבח כפרי בחללים משותפים בבית הוא הרבה יותר משאלה של סגנון. זו שאלה של איך חיים יחד באותו מרחב.

על השפה העיצובית המשותפת, הצבעים והחומרים שחוזרים בין המטבח לסלון, כתבנו במדריך נפרד למטבח כפרי פתוח לסלון. כאן אנחנו מתמקדים בצד המעשי: גבולות, תנועה, רעש, ריחות וסדר.

אין קירות, אבל יש גבולות

חלל פתוח לא אומר חלל בלי הגדרה. כשאין שום סימן איפה נגמר המטבח, הוא מתפזר לתוך הסלון והבלגן שלו יחד איתו. הגבול יכול להיות עדין מאוד ועדיין לעבוד.

אי במטבח הוא הגבול הנפוץ ביותר. הוא משטח עבודה מצד אחד ומקום ישיבה מהצד השני, והוא מסמן בדיוק איפה מתחיל המטבח. ריצוף שונה באזור המטבח עושה את אותו הדבר על הרצפה. גם תאורה מגדירה אזור: גוף תלוי מעל האי ומעל שולחן האוכל יוצר שני חדרים בלי קיר ביניהם.

מה שחשוב הוא שהגבול יהיה החלטה ברורה. קו ריצוף שעובר באמצע מעבר, או אי שלא מתיישר עם שום קו אחר בחדר, יוצרים תחושה של משהו שלא נגמר.

מסלולי תנועה

בחלל משותף אנשים עוברים דרך המטבח גם כשהם לא מבשלים. בדרך למרפסת, לחדרים או למקרר. אם המסלול הזה חוצה את אזור העבודה, מי שמבשל ימצא את עצמו מתחמק כל הערב.

לכן כשאנחנו מתכננים, אנחנו מסמנים קודם את הדרכים הקבועות בבית ורק אחר כך ממקמים את הכיור, הכיריים והאי. מעבר נוח סביב אי הוא בדרך כלל 90-120 ס”מ, ובמעבר ראשי שעובר ליד אזור העבודה כדאי לשאוף לצד הרחב של הטווח.

כדאי גם לחשוב על המקרר. הוא הפריט שכל הבית ניגש אליו. כשהוא ממוקם בקצה המטבח, קרוב לפינת האוכל, ילדים ואורחים יכולים לקחת משהו לשתות בלי להיכנס לאזור הבישול.

רעש

במטבח סגור אף אחד לא שומע את המדיח. בחלל משותף הוא עובד ליד מי שצופה בסרט. מדיח שקט במיוחד מורגש מאוד בהבדל מדגם רגיל בחלל פתוח, ואותו דבר נכון לקולט האדים ולמקרר.

גם הנגרות משפיעה. מגירות ודלתות שנסגרות בשקט הן לא מותרות כשהמטבח חלק מהסלון. אצלנו מערכות המגירות הן של Hettich הגרמנית, עם אחריות לכל החיים בהתאם לתנאי המערכת. חלל פתוח עם הרבה משטחים קשים גם מהדהד. שטיח באזור הישיבה, וילונות בד וכורסה מרופדת בולעים חלק מהרעש.

ריחות ואדים

ריח של תבשיל נעים בשעת הבישול, אבל פחות נעים כשהוא נשאר בספה למחרת. בחלל משותף קולט אדים איכותי הוא חובה. כדאי לבחור דגם שמתאים לגודל החלל ולסוג הבישול, למקם אותו בגובה שהיצרן ממליץ עליו ולבדוק מראש איך הוא נשמע בעוצמה גבוהה.

כיריים באי יפות מאוד בחלל פתוח, אבל הן דורשות קולט תלוי מעל האי או קולט שמשולב במשטח. כיריים צמודות לקיר מקלות על האוורור ומשאירות את האי נקי לישיבה ולהכנה.

סדר שלא נראה מהסלון

במטבח פתוח כל מה שעל המשטח נראה מהספה. הקומקום, הטוסטר, בקבוק השמן, ערימת הדואר. לכן אחסון סגור הוא לא רק עניין של טעם. הוא מה שמאפשר לחלל להיראות רגוע.

אנחנו אוהבים לתכנן ארון ייעודי למכשירים הקטנים, עם שקע בתוכו, כך שאפשר להכין קפה ולסגור את הדלת. מגירה רחבה ליד הכניסה מקבלת את כל מה שנוטה להצטבר על האי. מזווה גבוה מחזיק מלאי בלי שיראו אותו. מדפים פתוחים עדיין יכולים להיות שם, אבל באזור אחד ועם מעט דברים שאוהבים לראות.

הצד שפונה לסלון

בחלל משותף לאי ולארונות יש גם גב. הגב של האי, הדופן של ארון גבוה והצד של המקרר נראים מהסלון ומפינת האוכל. אנחנו מתכננים אותם כמו חזית: עם אותו חומר, אותו גימור ואותה תשומת לב.

בצד הישיבה של האי משאירים מקום נוח לכל סועד, עם בליטת משטח לרגליים של כ-30-35 ס”מ. מדף פתוח לספרי בישול או חיפוי עץ יכולים להפוך את הגב הזה לחלק מהסלון.

תאורה לפי אזורים

בחלל משותף כל אזור צריך אור משלו ושליטה משלו. מי שמבשל צריך אור חזק על המשטח. מי שיושב בסלון רוצה אור רך. כשהכול על מתג אחד, אחד מהם תמיד יהיה לא מרוצה.

אנחנו מתכננים מעגלים נפרדים לתאורת העבודה, לתאורה הכללית של המטבח ולגופים שמעל האי ושולחן האוכל, רצוי עם עמעום. גוון אור חם בכל החלל שומר על תחושה אחידה ומחמיא לעץ ולגוונים הכפריים. הרחבנו על תכנון השכבות במדריך לתכנון תאורה במטבח כפרי.

איך אנחנו ניגשים לזה

אנחנו לא מתחילים מקטלוג. אנחנו מתחילים משאלות: כמה אנשים חיים בבית? מי מבשל ומתי? מה קורה בסלון בזמן שמבשלים? מארחים הרבה? הגישה שלנו הוליסטית, בדיוק כפי שמתואר במדריך לתכנון מטבח בצורה נכונה: אנחנו מסתכלים על החלל כולו ולא רק על קיר הארונות. לכן אנחנו מתכננים גם נגרות משלימה, כמו מזנון בפינת האוכל או ספרייה בסלון, באותם חומרים ובאותה שפה.

את כל הדרך, מהתכנון דרך הייצור בסדנה ועד ההתקנה, עושה הצוות שלנו. מבחינתנו זה מה ששומר על מה שהוחלט בתכנון עד הבורג האחרון.

רוצים לראות איך מטבח כפרי ונגרות משלימה יוצרים חלל אחד? מוזמנים לגלריה שלנו במושב סיתריה, הגפן 45.